طرز تهیه خوراک مرغ مجلسی - وبلاگ تام فورد

به گزارش وبلاگ تام فورد، در گزارش زیر طرز تهیه خوراک مرغ مجلسی را به شما آموزش می دهیم.

به گزارش ، در ادامه طرز تهیه خوراک مرغ مجلسی را به شما آموزش می دهیم.

مرغ 2کیلوگرم

پیاز 2عدد

سیر 2حبه

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

ادویه 1ونیم قاشق چایخوری (مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره اسیاب شده)

زعفران 1قاشق چایخوری (آبکرده و غلیظ)

رب گوجه فرنگی 3قاشق سوپخوری

کره 3قاشق سوپخوری

آب 1سوم پیمانه

ابتدا مرغ را پاک کرده و سپس چربی های مرغ را بکنید و آن را قطعه قطعه کرده و بشویید و در صافی قرار دهید.

نمک، فلفل و ادویه مورد نظر را با محلول زعفران، کره آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید.

پیاز را نگینی خرد کرده و مقداری از آن را به همراه کمی سیر ورقه شده روی مرغ قرار دهید سپس سه تا چهار قاشق سس روی آن بریزید.

مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روی پیاز و سس قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده و سیر ورقه شده و سس بپوشانید در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و محتویات داخل ظرف به جوش آید سپس حرارت را کم کرده، اجازه دهید تا بپزد و سس غلیظی داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ به جامانده را هم روی مرغ ها بریزید و به همراه نان با چلوی زعفرانی تزیین کرده و سرو نمایید.

1) همواره چربی های مازاد مرغ را جدا کنید، ولی پوست مرغ را جدا ننمایید، زیرا طبخ مرغ با پوست از خشک شدن گوشت مرغ هنگام طبخ جلوگیری به عمل می آورد. در صورت تمایل پس از طبخ پوست آن را جدا سپس سرو نمایید.

2) همواره قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید، زیرا برش های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس به جامانده خوراک فوق می شود.

3) در صورت دلخواه می توانید مرغ را به مقدار قابل توجه با همین روش برای مراسم های گوناگون طبخ نمود، زیرا با توجه به روش آسان طبخ طعم و مزه خوبی را هم داراست و برای مجالس مناسب است.

4) یادآوری می کند نمک گوشت های سفید ابتدای طبخ اضافه می شود.

5) اگر مقداری زرشک هم سرخ کرده و به سس اضافه کنید خوراک شما خوشمزه تر میشود.

منبع: مجله دوستان